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【早安健康／張承宇報導】鯖魚獨特的鮮味及紮實的口感，不但是饕客解饞的上選，經濟實惠的價格，更讓鯖魚成為日常攝取優良蛋白質的最佳來源之一。此外，鯖魚富含的EPA、DHA在所有魚類中名列前茅，日本高血壓飲食專業醫師也推薦在鯖魚中加入菠菜，竟還能讓提高保護心臟、預防高血壓的效果！ 鯖魚富含EPA、DHA，和菠菜一同食用更健康 長年研究高血壓與飲食關係的日本横須賀TOWER診所循環器内科醫師平田文彦表示，哪怕是在魚類中，鯖魚的EPA、DHA也是數一數二的，能幫助血管更加柔軟，達到抑制高血壓的效果。 然而，EPA、DHA的唯一缺點就是容易氧化，因此平田文彦建議搭配菠菜一起吃，菠菜含有大量具有抗氧化效果的維生素E，和鯖魚一同食用，能保護EPA、DHA不易氧化，進而提高EPA、DHA吸收。另外菠菜也富含能幫助排鈉的鉀，也能從另一方面幫助預防高血壓。 日本國立健康‧營養研究所食品機能研究部部長齋藤衛郎也指出，攝取魚油能降低罹患心臟病的風險以及死亡率，如果搭配維生素E一同攝取，還能幫助防止魚油氧化，尤其是魚油裡面特別容易氧化的EPA、DHA等成分，更是需要維生素E的抗氧化作用來幫助保護。這也是許多魚油膠囊中會添加維生素E的原因之一。 平田文彦推薦了一個簡單的食譜：鯖魚菠菜咖哩湯，只要將熟鯖魚、菠菜和一些簡單的調味料混合，微波加熱後就可以享用： 材料（2人份） 做法 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：

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